蕎麦のたれ

はじめてのつくれぽをする
commeline
commeline @cook_40034338

私の蕎麦の元だれレシピです。薄めて使っています。薄口を使っていますが、濃い口でもいいと思います。
↓鴨南蛮風蕎麦。。。さっぱりと美味しいです
レシピID:20883416

このレシピの生い立ち
うどんと蕎麦ではタレが違うと思います。関西の私の蕎麦だれmemo です。

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材料

  1. 酒 ２００ｃｃ（１カップ）
  2. みりん ２００ｃｃ（1カップ）
  3. 薄口醤油 ２００ｃｃ（１カップ）
  4. 砂糖 大さじ１

作り方

  1. 1

    鍋に　酒とみりんをいれ、煮立ててアルコールをとばします。

  2. 2

    醤油、砂糖をいれ、ひと煮立ちしたら出来上がり～♪余った分は容器に入れて保存します。

  3. 3

    ダシ汁で薄めて麺つゆを作ります。
    ☆かけ汁・・・４～４．５倍
    ☆冷やしかけしる・・・３～３．５倍

コツ・ポイント

ダシ汁は昆布とカツオをひとつかみ入れた本格的な作り方が美味しいと思いますが・・家庭料理なので、ダシの素と昆布茶でいかがでしょうか・・下は、鴨南蛮風蕎麦です。鶏胸肉をタタキにして入れています。レシピはねぎは必ず焼いてくださいね。タタキはレシピID:20883416

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「いとおしき日々」というブログを書いていますhttp://blog.goo.ne.jp/tukikusa_may
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