✿ちらし寿司✿

しゃもじでごはんを切るように混ぜ合わせ、うちわで仰ぎながら、すし酢を全体に馴染ませる。

【干し椎茸の煮物】
干ししいたけは、15分以上水に浸し柔らかくなるまで戻す。

戻し汁は、美味しいだしがでているので、捨てないでね。あとで使います。

戻したしいたけは、軸をとり、薄切りに。

もどし汁と水を合わせ鍋に入れる。しょうゆと砂糖を加え、煮立たせ、椎茸を入れたら火を弱める。

落し蓋をして、ゆっくり15分～弱火で煮る。火を止めて粗熱がとれるまで味を含ませる。

【酢レンコン】
蓮根は皮をむき、薄く切って、さっと下茹でする。

ビニールかジップロックなどに酢・さとう、鷹の爪、下茹でした蓮根を入れ、よく馴染ませ30分以上おく。

にんじんは細切りにする。なベに人参と被るくらいの水を入れて、さっと茹でる。

さやいんげんやいんげんは、さっと下茹でし、ざるにあげておく。飾り用に5つぐらい別にしておく。

飾り用の絹さやは、半分に切ったものを重ねてます。それ以外は細切りにして、酢飯に一緒に混ぜてます。

【錦糸卵】
ボウルに卵を割りほぐし、白だし、片栗粉を入れよく混ぜる。

フライパンに薄く油を敷き、卵液を少しずつ流して薄焼き卵を数枚焼く。

細切りにして、錦糸卵を作る。

【海老】
海老は殻と背わたをとり、酒少々ふりかけ、茹でて水気を切る。

さやいんげん、レンコン、にんじんを酢飯に混ぜ合せ、器に盛る。白ごまをかけても美味しいです。

錦糸卵、飾り用のさやいんげん、エビやいくらなどのお好きな具材を盛付る。

薄焼き卵で包んで茶巾寿司にしても、おもてなし風♪