あさりと春雨のあっさりエスニックスープ
ミシャトモ @cook_40049532
あさりの出汁と香菜の風味が効いたあっさりタイプのスープです…ダジャレになってるし。
このレシピの生い立ち
あっさりしつつパンチの効いた物が食べたくって作ってみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
あさりは塩水に漬け砂だししてから殻を擦りあわせるようにして良く洗います。
- 2
ニンニクと生姜は微塵、鷹の爪は種を除いたあと斜めに切り、長葱も斜め切りにします。香菜は、根元と茎～葉の部分で切り分け、根元は微塵切り、茎～葉の部分は食べ易く刻みます。春雨は半分の長さに切り、サッと茹でてから流水で洗い水気を切ります。
- 3
厚手のお鍋にサラダ油とニンニク、生姜、鷹の爪、香菜の根元を入れ香りが立つまで弱火で炒めます。
- 4
③に①を加え一混ぜしてから、水、顆粒だし、酒を加えます。
- 5
④のあさりの口が開いてきたら、長葱を加え、ナンプラーと砂糖で味付けします。
- 6
春雨を加え火を止め、器に盛り、香菜の茎～葉を添え、お好みでライムやレモンを絞って召し上がれ！
コツ・ポイント
ポイントは、③で焦がさないように炒める事です。
香菜が無かったり苦手な場合はセロリに変えてみては如何でしょ？５㎝くらいかなぁ？
リアクション
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