いかの内臓を取り除き、皮をむき食べやすい大きさに切る。

いかに塩、酒をあてておく。

青しそは短冊に切る。

フライパンにみじん切りにんにくと生姜を入れて熱くした所にいかを入れ強火で炒める。

色が白く変わってきた頃にウェイパーと青しそを加えて手早く炒め、水溶き片栗粉でとろみを少しつけて出来上がり。