味噌床の材料を混ぜ合わせ、バットに半分を流し入れ、均し、キッチンペーパーを敷く。

1に豚肉をのせる。

キッチンペーパーを被せ、残りの味噌を流し入れ、均し、ラップをして冷蔵庫で半日程漬け込む。

フライパンにラードを熱して、2を焼き色がつくまで焼いて、皿に盛り付ける。

4のフライパンに、玉葱・椎茸を加え、炒める。

味噌床を大匙1加え、混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を整える。

4を盛り付けた皿にのせて完成。