素揚げごぼうの★甘酢あんかけ

fujiiruri
fujiiruri @cook_40040265

素揚げしたごぼうは、無敵の美味さ!それに甘酢あんと絡めたら最強です☆簡単なので是非作ってみてください♪
このレシピの生い立ち
地元のお惣菜屋さんでとてもよく売れていて、味を思い出しながら作ったのがきっかけです。娘は一枚一枚よ~く噛みながら、ごぼうの旨味と甘酢の旨味を味わい♪口うるさい主人も、ウマイウマイと食べてくれます(^皿^)v

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材料

3人分
  1. ごぼう 大1本
  2. 片栗粉 適量
  3. ◎水 50cc
  4. ゆず昆布ポン酢 大さじ2
  5. ◎砂糖 大さじ2
  6. かつおだし顆粒 小さじ1
  7. 片栗粉 小さじ2
  8. 白ゴマ 少々

作り方

  1. 1

    ごぼうはナイフの裏を使い、皮をこそげ落とす。

  2. 2

    厚さ2~3mm程度の斜め切りにし、酢水(分量外)にさらす。
    (この間に◎を全部合わせて甘酢の準備をする)

  3. 3

    さらし終えたごぼうは、キッチンペーパーなどでサッと水気をふき取る。

  4. 4

    ボールにごぼうと片栗粉を入れて、バサッバサッと返しながら、粉を全体につける。

  5. 5

    余分な粉を落として、180度の油でサッと揚げる。

  6. 6

    いい色に揚がったら、キッチンペーパーなどに上げて、よ~く油を油をきる。
    (写真は色が悪いですが、キツネ色まで揚げます)

  7. 7

    まだ火をつけていないフライパンに◎印の調味料を全部入れ、弱火にかけ甘酢あんを作る。
    こうするとダマになりにくい。

  8. 8

    あんが出来上がったらごぼうを入れて絡め、器に盛る。
    白ゴマを指で潰しながらふりかけたら完成☆

コツ・ポイント

あんはダマになりやすいので、フライパンに入れてから火をつけると、失敗しませんね♪
我が家はゆず好きなので、ゆず昆布ポン酢を使っていますが、ポン酢なら何でもOKだと思います☆

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レシピ作者

fujiiruri
fujiiruri @cook_40040265
に公開
ビアフード料理研究家・食品販売促進デモンストレータークラフトビールと出会いその多種多様なまでの種類の多さに驚愕。ビールと料理の「ペアリング」は舌の数だけ正解があってしかり。無限の可能性を秘めたクラフトビールと料理のペアリングをどんどん楽しんでいきます。
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