お野菜ニョッキ
めぐりふーど・レシピの公募で優秀賞になったレシピです。
小麦・乳アレルギーにも配慮した、優しさから生まれたレシピです。
このレシピの生い立ち
めぐりふーど・レシピ公募で【優秀賞】に選ばれた【木村優子さん】のレシピです。
☆レシピ作成者のコメント☆
野菜嫌いのお子さんでも楽しく作れるよう、手を使って作れるレシピにしました。米粉と豆乳使用なのでアレルギーのお子さんでも食べられます。
お野菜ニョッキ
めぐりふーど・レシピの公募で優秀賞になったレシピです。
小麦・乳アレルギーにも配慮した、優しさから生まれたレシピです。
このレシピの生い立ち
めぐりふーど・レシピ公募で【優秀賞】に選ばれた【木村優子さん】のレシピです。
☆レシピ作成者のコメント☆
野菜嫌いのお子さんでも楽しく作れるよう、手を使って作れるレシピにしました。米粉と豆乳使用なのでアレルギーのお子さんでも食べられます。
作り方
- 1
＜ソース＞を作る。
豚肉を食べやすい大きさに切り、分量外の油で炒めて塩胡椒し、米粉をまぶす。 - 2
炒めながら少しずつ豆乳を加え、とろみが足りなければ水溶き葛粉を少しずつ加えて調整し、塩胡椒で調味する。
- 3
じゃがいもとさつまいもを皮ごと一口大に切って、少量の水で柔らかく蒸し煮にする。
- 4
ブロッコリーを小房に分けて、一口大に切った芯から先に茹で、ソースに混ぜる。蕾の部分は色が悪くなる手前で柔らかく茹でる。
- 5
3のさつまいもを潰して練り、耳たぶ程度の硬さになるように米粉を加え、好みの形に成形する。
- 6
3のじゃがいもとブロッコリーの蕾を潰して練り、5と同様に米粉で硬さを調整し、好みの形に成形する。
- 7
熱湯に塩（1ℓの湯に対して小さじ1）を加え、5と6を入れる。（この時、グラグラと煮立たせないよう注意）
- 8
浮いてきたら温めておいたソースに絡める。
完成！！
コツ・ポイント
エコポイント！！
さつまいもの皮は剥かずに使用。ブロッコリーの芯も捨てずにソースに活用。
※コツは、生地を茹でる時に煮立たせないこと。煮立たせると生地が溶け出してしまいます。
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