気まぐれ　無国籍な前菜　３種

①スモークサーモンの甘酢大根巻き　大根は薄くスライスして、塩を振り、しんなりさせる。さっと水洗いしたら甘酢に漬ける。甘酢大根の上にサーモン、大葉、エシャロットをのせて巻く。２組を楊子で止める。

③人参は５mm位の厚さに切る。塩、胡椒をして溶き卵にくぐらせ、パン粉、粉チーズ、オリーブオイルを掛けて、グリルで５分くらい焼く。