牛肉と大根のオイスターソース炒め煮

大根は厚さ2㎝弱のいちょう切りにし、米のとぎ汁で軽く下ゆでする。肉に酒少々（分量外）を振りコショーも振る。

大きめのフライパンか中華鍋を弱火にかけ、ごま油を入れ にんにくをじっくり炒める。香りが立ったらにんにくを取り出す。

中火にして肉を炒める。肉の色が変わってきたら大根も入れ、炒め合わせる。

厚手の鍋に先に肉を移す。大根に肉汁の旨みが移ったら鍋に移す。ひたひたになるくらいに水を加え★の調味料も入れる。

煮立ったらアクを取り最弱火にする。生姜の千切りを加え、キッチンペーパーやオーブンシートで落し蓋をし、鍋の蓋もして煮込む。

ひたすら弱火でじっくり煮込んで下さい（1.5～2時間くらい）。大根によく味がしみ込み煮崩れもしにくいです。

今回は火を止める10分くらい前に塩茹でした大根の葉も入れました。盛り付けたらお好みで白髪ねぎなどをトッピングして下さい。