とうふで一品

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本日和食の夕食。かなりお腹がすいていたので、もう一品お豆腐料理を。最近はまっているゆず胡椒をきかせて。
このレシピの生い立ち
最近はまっているゆず胡椒でもう一品つくろうと思い、熱い、冷たいを感じられる豆腐のあんかけ風をつくりました。やっぱり、ゆず胡椒はいい味出します。ブログも是非覗いてみてください。http://luna-tableware.com/blog/index.php

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材料

２人分
  1. とうふ（絹） １丁
  2. なす 半分
  3. エリンギ １本
  4. だし汁 １カップ
  5. 砂糖、みりん、しょうゆ 大さじ２
  6. ゆず胡椒 小さじ１
  7. 片栗粉 小さじ１

作り方

  1. 1

    エリンギは斜めに薄切りに、なすは一口大くらいに角切りにしておく。なすは、油で炒めておく。

  2. 2

    鍋にだし汁、砂糖、醤油、みりん、エリンギを入れて煮立たせ、そこに炒めておいたなすを入れて再び沸騰したら、ゆず胡椒を入れて混ぜ、水小さじ２くらいで溶いた片栗粉をいれてとろみをつける。

  3. 3

    お豆腐は軽く水をきって、２等分して、２のあんをかけてできあがり。

コツ・ポイント

こつはありません。。ただ煮てできあがりです。ゆず胡椒はお好みの量でどうぞ。

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料理をしている時間がいちばんの癒しと考えてます。おいしいお料理、おいしいお酒をたのしんでいます。
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