栗餅～伊勢風～

【A】の材料を使ってまず栗餡を作ります。
【A】栗はあらかじめ煮て、中身を取り出しておきます。
このとき、飾り用の栗を残しておきます。

取り出した実（缶詰の場合はそのまま使用）をなべに入れ、【A】砂糖を加えて煮詰める。 ※途中【A】塩を加え再度火にかける。

実が半分ほど崩れ、もったりしたら火から下ろし粗熱をとる。冷めた栗餡を10等分にして、丸めておく。

なべに水と砂糖を入れて沸騰させる。その中に道明寺粉を入れてかき混ぜ、15分程蒸らす。

蒸らした道明寺粉を皿に移し、ラップをかけて電子レンジで5分加熱する。

電子レンジから取り出したばかりの道明寺粉で、等分しておいた栗餡を手早く包む。好みで飾りの実を乗せる。