茄子と秋刀魚のつみれ汁

Name: 茄子と秋刀魚のつみれ汁
Yield: ４人分（または丼ぶり２杯分）
Cuisine: 日本語
Ingredients: 秋刀魚 2尾; ☆生姜のすりおろし 大きめ1かけ分; ☆酒 大さじ1; ☆片栗粉 大さじ1/2; ☆塩 ひとつまみ; 茄子 2本; 長ねぎ 1本; だし汁 800ml; 味噌 適量; 青ねぎ（仕上げ用。お好みで） 適量; 七味唐辛子（仕上げ用。お好みで） 少々

yaburie @enjoycooking_yaburie

ふわふわの秋刀魚のつみれと茄子を合わせてお味噌汁に仕立てました♪秋の味覚満載！秋刀魚の旨みがギュッと凝縮してます♪
このレシピの生い立ち
秋刀魚が美味しい季節なので、いつもと違った食べ方をしたいなぁと思い、つみれにしてみました。小骨も食べられるので栄養満点！秋ナスと合わせて秋の味覚満載のお味噌汁に仕上げました♪

材料

４人分（または丼ぶり２杯分）

秋刀魚 2尾
☆生姜のすりおろし大きめ1かけ分
☆酒大さじ1
☆片栗粉大さじ1/2
☆塩ひとつまみ
茄子 2本
長ねぎ 1本
だし汁 800ml
味噌適量
青ねぎ（仕上げ用。お好みで）適量
七味唐辛子（仕上げ用。お好みで）少々

作り方

1

秋刀魚は3枚に卸し、包丁でトントンとたたいて細かく刻む。小骨も皮も一緒にたたきましょう♪
2
ボウルに１と☆を入れてよく混ぜる。
3
茄子は皮を剥いて長さを半分にし、縦に6～8等分に切る。水に浸してアク抜きをし、水気を切っておく。
4
長ねぎは斜めに1cm幅に切る。
5
お鍋でだし汁を沸かし、沸騰したら茄子を加え、さらに2の秋刀魚のつみれをスプーンで丸く落として入れていく。
6

再び沸騰したらアクを取り、軽く蓋をして弱火で10分くらい、茄子が柔らかくなるまで煮る。
7
長ねぎを加え、味噌を溶いて味を整え、ひと煮立ちしたら出来上がり！
8
お椀に入れ、お好みで青ねぎの小口切りや七味唐辛子をかけていただきます♪

コツ・ポイント

秋刀魚は、小骨が残らないように包丁でしっかり叩いて細かくしてください。フードプロセッサーを使ってもOKですが、包丁のほうが身のかたまりが残るのでオススメです☆
茄子は、今回は柔らかくとろける感じにしたかったので皮を剥きました。皮はお好みで。

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レシピ作者

yaburie @enjoycooking_yaburie

2011/10/01 06:34に公開

意外と胃が小さい旦那さんと食べるの大好きな小学生の娘の３人暮らしの主婦です。　　　　　　＝＝＝＝＝＝＝＝＝趣味は、お菓子作りとお料理はもちろん、片づけが大好きで（断捨離にハマっています！）、手芸やお花もぼちぼちやっています。お菓子作りとお料理は「体に優しくおいしい！」をモットーに楽しんでいます。塩分や糖分はなるべく控えめに、、、そして、簡単で美味しいものを作りたいと思っています！