肉の余分な脂身を取りビニール袋に入れて砂糖か蜂蜜をもみこむ。次に塩とハーブをまぶしてもみこんだら常温になるまで放置。

放置中にじゃがいもをよく洗って軽くレンチン後、皮ごと食べたい形に切る。私はカレーに入れる時と同じくらいの大きさです。

肉の袋にじゃがいもを放り込んでオリーブ油を垂らして、もむ。パプリカやインゲン豆、玉ねぎでもおいしい。割と何でも大丈夫。

耐熱皿に肉を置き周りにじゃがいもを並べ1８0℃に余熱したオーブンで30～40分じっくり焼く。オーブンの癖によって要加減。

焼いてる途中で出た肉汁とあぶらを回しかけると、より皮がパリパリ、身がジューシーになっておいしい。

【食べ方】棒々鶏みたいに細かくしてブラックペッパーを挽いたりサルサを添えたりわさびを添えてもおいしい。

塩麹を使うときは砂糖は要らないです。肉の2%になるように塩の分量を見直しました。

じゃがいもに芯が残る事があったので、軽くレンチンにレシピ書き換え。