鍋にマーガリンとオリーブ油、みじん切りのにんにくを入れ香りがたつまで炒める。

食べやすい大きさに切った野菜、ローリエを鍋に入れ、水分が出てくるまで炒め、煮込む。はちみつを加え、塩、こしょうする。

最後にお酢をまわし入れて酸味を飛ばし、簡単ラタトゥユの出来上がり。

ご飯の上にラタトゥユをたっぷりのせる。ヨーグルトとマヨネーズを混ぜ合わせたドレッシングをかけて召し上がれ。