パスタをゆでる湯を沸かし、塩を入れ、パスタを袋の表示より１分短めにゆでる。

フライパンに、オリーブオイル、しめじ、一口大に切ったエリンギ、にんにく、とうがらし、アンチョビ、ケイパーを入れる。

全体が炒まったら白ワインを入れ、アルコールを飛ばしてトマト缶を入れる。塩こしょうで味を調える。（薄めに）

溶けるチーズをお好みの量加え、溶けたら火を止めておく。

ゆで上がったパスタを４のフライパンに入れ、塩こしょうで味を調えたらできあがり。