冷蔵庫で簡単♪だいこんのお漬物

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gie．
gie． @cook_40061733

漬物石がなくても！
ご家庭にあるもので簡単に大根の酢漬けができます。

辛いのがお好きな方は鷹の爪を多めに。
このレシピの生い立ち
オカンが作ってくれた大根のお漬物。
漬物樽がなくとも、量産できなくてもできる方法を見つけましたので・・・

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材料

大根１本分（およそ１kg）
  1. 大根（できるだけ水分たっぷりの新鮮なもの） 1kg
  2. 砂糖 200g
  3. 塩 40g
  4. 酢 40g
  5. 鷹の爪（輪切り） 適宜

作り方

  1. 1

    大根は皮をむいて太さに応じて半分か４分の１の太さに切ります。

    長さは袋にあわせて。

  2. 2

    ジップロックなどのジッパー付き保存袋に大根を入れ、砂糖などの材料を全部入れます。

  3. 3

    袋（ストックバック？）は、できればｗジッパータイプで。

    （かなり水分が出ます）

  4. 4

    材料を全部入れたら封をして大根全体に行き渡るように混ぜます。

    混ぜた後、空気をぬいて再度封をして冷蔵庫へ。

  5. 5

    大根の水分が出てきますので１日ごと向きを変えたりして砂糖を溶かしたりして漬け汁が全体に行き渡るようにします。

  6. 6

    ４～５日でできあがります。

    （大根がひたひたになるくらいの水分が出ます。）

  7. 7

    辛いのが苦手な方は鷹の爪ナシでも可。

    酸っぱいのがお好きな方は酢を５～１０gほど増やしてもいいと思います。

コツ・ポイント

とにかくスーパーなどで新鮮な大根を探して下さい。

大根の長さは袋の幅に合わせますが少し小さめの方が後で混ぜやすいです。
材料を混ぜた後は必ず空気をぬくこと。

鷹の爪は写真の量（小さじ１杯弱）でピリ辛までいかない程度です。

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レシピ作者

gie．
gie． @cook_40061733
に公開
どもです。ウマいもの大好き。食べる専門、作るは・・・はっはっは（逃許せ、胃袋。
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