作り方
- 1
キュウリと玉ねぎは薄くスライスして、塩小さじ1/3程度振って手で揉みます。
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- 2
ジャガ芋と人参は柔らかくゆでます。ジャガ芋は熱いうちにつぶし、人参は銀杏切りにしてジャガ芋と合わせます。
- 3
バターをジャガ芋がまだ熱いうちに②に入れて混ぜて溶かします。醤油も加えて混ぜ合わせます。人参をプラスします。
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- 4
③の粗熱が取れたら、①のキュウリと玉ねぎの水分をしっかりと絞って③に加え、こしょうも加えて混ぜ合わせます。
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- 5
好みで黒胡椒を振っても◎
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コツ・ポイント
味見して薄ければ、塩を少し足して調味して下さい。コーンやハムなどを加えても彩りもよくなるし、おいしいです。私は、ジャガ芋と人参は圧力鍋で柔らかくゆでました(加圧3分＆自然冷却)。
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