昆布としいたけの煮物

しいたけは適量の水でゆっくり戻しておきます。

急ぐときはぬるま湯に少量の砂糖を加えて戻します。

出し昆布はざっと水をかけ、汚れを落としながら少しだけやわらかくします。

昆布の幅を2等分、もしくは3等分にして結ぶ。
キッチンバサミを使うと簡単に割けます。

圧力鍋に昆布を入れ、タカラ「料理のための清酒」と水を1対1の割合で昆布がひたひたになるまで入れ加圧10分する。今回は1カップずつ入れました。 10分加圧後5分蒸らします。

しいたけの戻し汁と足りない分は水で２カップにして4.に入れ、、※印の調味料を加えて５分加圧し、圧力を抜きます。

5.にタカラ「料理のための清酒」と水を各1カップ加え半分に切ったしいたけを入れ、５分加圧し圧力を抜きます。このまま召し上がってもやわらかく煮上がっていますが、時間があるときはもう少し煮ふくめるとおいしいです。