大手亡豆…活力鍋を使って〜(o˘◡˘o)

yunao822's cooksnap of when they made 大手亡豆…活力鍋を使って〜(o˘◡˘o).
もぐもぐ人
もぐもぐ人 @cook_40056378

オオテボウマメは

小豆っぽいお豆さん♪

白くてお洒落な煮豆は

お茶請けにも最適♡

潰すと白餡に変身しますョ!!

このレシピの生い立ち
これくらいかな〜という目安で作ってみて,美味しいと思えたので家人への覚書に…≠(‾～‾ )ﾓグﾓグ

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材料

大手亡豆…1袋…300g
  1. 大手亡豆 300g
  2. 水 800cc
  3. 上白糖 お好み量（今回150g）
  4. キッコーマン甘口醤油 少々
  5. この他に…分量外の水適量！必要です（火加減や豆の乾燥具合にもよりますが…煮ている最中（行程11〜12の間）に水不足と思えたら水をヒタヒタになる感じに足して下さい…今回200cc足しました）
  6. アサヒ軽金属の活力鍋3Lを使いました…

作り方

  1. 1

    材料です…

  2. 2

    サッと洗った大手亡豆を鍋に入れ…平にならし〜

  3. 3

    分量の水…800cc…を静かに入れます。

  4. 4

    蓋をし強火で加熱を始めます。

  5. 5

    重りが…カタカタからカタンカタンのような明らかな変化が聞こえたら消化します。

  6. 6

    ピンが下がるまで待ち（今回2015.3.13家外には積雪がある環境で…ピンが下がるまで15分かかりました）

  7. 7

    ピンが下がってから更に…そのまま30分静かに待ちます。

  8. 8

    30分経ったので蓋を開けます…

  9. 9

    浮き上がってくる豆があるので…紙蓋をし〜

  10. 10

    加熱を始めます…

  11. 11

    沸騰してから火力を弱め,沸騰するかしないかの火加減で…豆の乾燥具合にもよりますが20分煮ます。

  12. 12

    煮ている間に,きっと水不足になると思います…様子を見てヒタヒタになるくらいに〜200ccほど〜水を足して下さいね〜。

  13. 13

    お好みの柔らかさになっていたら味付けします…分量の上白糖〜

  14. 14

    キッコーマン甘口醤油をほんの少々入れ〜

  15. 15

    味が決まったら蓋を閉めて自然に冷まします。

  16. 16

    キチンと冷ますと味が落ち着きます…折角時間をかけて作った煮豆です〜慌てないで頂きましょう♡

  17. 17

    器に盛り付けスプーンで頂いたり〜♪
    潰して白餡を作りお菓子にしたり〜大切に頂きましょう♡

  18. 18

    マッシャーで簡単に潰れます。大判焼きの具にしたり〜水羊羹にしたりできますョ♪

  19. 19

    勿論潰さないでもOK〜お弁当にも入れました♡

  20. 20

    此方の煮豆を羊羹にしてみました…MyレシピID:17784978

コツ・ポイント

煮ている間は沸騰するかしないかの火加減をお守り下さい…ボコボコ沸騰させると皮が破けます…

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レシピ作者

もぐもぐ人
もぐもぐ人 @cook_40056378
に公開
2013.02 デビューの【もぐもぐ人】です。日々…料理という名の実験を楽しんでいる一家人（いちかじん）です。デビュー時は…5家人＋2匹のメス猫ちゃんでしたが，今は3家人＋1匹のオス猫ちゃんです。つくレポ頂いていながらコメントできない時期があり，再開したいま出来なかった方々に申し訳ないのですが，またコメントさせて頂くことにしました。ごめんなさい。レシピは時々,更に美味しくなると思えた場合,上書きさせて頂いています…どうかご了承下さいませ…(_ _)〃
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