あずき☆.｡.ふっくら☆.｡.:*･ﾟ

小豆をよく水洗いしたあと、たっぷりの水に浸し一晩おきます。と、昔よく言われましたが、最近の豆はすぐ煮始めても大丈夫♪

ぐつぐつ沸騰してきたら「湯でこぼし」といって煮汁を全部捨てます。

小豆がむらなく煮れていたら、白砂糖１ｃｕｐ入れます。このとき決して小豆をかき混ぜてはいけません。１０分ほど煮ます。

焦げ付きが心配な場合は、鍋を揺するぐらいでＯＫです。白砂糖が溶けたら中ザラ糖を入れます。

中ザラ糖が溶けたら白砂糖０．５ｃｕｐを追加し、ゆっくりコトコト煮ます。約１０分ほどです。時々鍋を揺らします。

味を調えたら完成です。冷めてから食べます。分量が多いようでしたら２００ｇずつ小分けにして冷凍できます。

クリーム餡蜜には、そのままの小豆で食べられます。

お饅頭やアンパンに入れるときは必要な分量をとりわけ、鍋に入れ木べらでかき混ぜながら水分を飛ばします。

小豆のシフォンケーキには２００ｇの小豆を入れて作ります。

ミニドラも作ってみました。