煮魚が冷めた時にできる煮こごりはコラーゲン（ゼラチン質）で、魚を加熱することで煮汁にコラーゲンが溶け出します。
このレシピの生い立ち
健康な肌にはコラーゲンだけでなくビタミンやミネラルも一緒に摂ることや身体を温め血流を良くすることも必要です。かぶはカリウムやビタミンC、食物繊維が豊富に含まれ、春菊はβカロテンやカリウム、カルシウム、鉄分が豊富。