刻みカツオの酒盗だれ
Dr仁平 @zinpei
酒盗は、カツオの内臓を使った塩辛です。とも和えをヒントに酒の肴にしました。
このレシピの生い立ち
タカラ「料理のための清酒」のモニターに当選したので、日本酒を使ったレシピとして考えました。「酒盗だれ」はかなり昔に、本で読んだ記憶があります。
アプリでひらく作り方
- 1
酒盗を包丁で細かくたたき、日本酒と混ぜ、ラップをして電子レンジ加熱(500W)40秒。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておきます。
- 2
刺身用のカツオを角切りにし、酒盗だれに1時間漬けておきます。
- 3
かいわれ菜、大葉を細かく刻み、酒盗だれに漬けたカツオと混ぜて盛り付けます。
コツ・ポイント
水っぽくなるので、かいわれ菜、大葉とは食べる直前に和えてください。
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