鯖の竜田焼き～ほうれん草の胡麻和え添え

RINAmatin's cooksnap of when they made 鯖の竜田焼き～ほうれん草の胡麻和え添え.
よっしゃん's cooksnap of when they made 鯖の竜田焼き～ほうれん草の胡麻和え添え.
ホトちゃんママ
ホトちゃんママ @cook_40050252

塩麹で旨みを出した鯖の竜田焼き。しっかりとした味の鯖にほうれん草の胡麻和えがばっちり合うんです！一緒に食べて下さいね♪
このレシピの生い立ち
お魚レシピのレパートリーを増やしたくて。お野菜と一緒に食べれるレシピを考えました。

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材料

2人前
  1. 鯖（ゴマ鯖） 半身
  2. 塩麹 大さじ1
  3. ★醤油 大さじ1/2
  4. ★酒 大さじ1
  5. ★みりん 大さじ1/2
  6. ★すし酢 小さじ1
  7. ★すりおろし生姜 1片分
  8. 片栗粉 大さじ2
  9. （ほうれん草の胡麻和え）
  10. ほうれん草 5～6束
  11. スリゴマ 大さじ1
  12. 醤油 小さじ1

作り方

  1. 1

    鯖は三枚におろして、半身を4等分する。

  2. 2

    1の鯖に塩麹を揉み込む。

  3. 3

    ★印の調味料を全て混ぜて、ジップロックに入れて、2の鯖を入れ冷蔵庫で30分以上おく。

  4. 4

    ほうれん草はさっと茹でて、茎をおとししっかり水分を切ったらざく切りにして、醤油をすりごまを混ぜておく。

  5. 5

    鯖を取り出し、水分を切ってから片栗粉を全体に塗して、少し多めの油で揚げ焼きにする。

  6. 6

    最初は中火→火が通るまで10分程弱火→そして最後は強火でかりっと焼きます。

  7. 7

    最後はほうれん草の胡麻和えの上に鯖の竜田焼きをのせたら完成。

コツ・ポイント

鯖にしっかり味がついているので、ほうれん草の胡麻和えの醤油は控え、もしくは醤油を入れなくても大丈夫です。食べやすいように鯖の骨は抜いてから調理して下さい。

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レシピ作者

ホトちゃんママ
ホトちゃんママ @cook_40050252
に公開
仕事に没頭しすぎて気づいたら体調を壊して半年間の長期療養。その間にゆっくり料理に向き合うという気持ちでクックを始めました。2012年5月にフルタイムで職場復帰。忙しくてもきちんと食事や栄養を取るをモットーにこれからも料理を続けていこうと思います。
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