根菜のごまみそ煮

干し椎茸は水で戻して一口大に切る。こんにゃくは一口大にちぎり、塩もみして下茹で。厚揚げは熱湯でさっとゆでて油抜きする。

人参、大根、ごぼう、蓮根は一口大に乱切りする。

ごま油で蓮根、ごぼうを炒め塩一つまみを入れて３～５分蒸し焼き。さらに大根と人参を入れて炒め
３分ほど蒸し焼きする。

しっとりと水分が出てきたら里芋、干し椎茸、こんにゃくを入れてひと混ぜし干し椎茸の戻し汁+水を入れて５分程度煮る。

油抜きした厚揚げを一口大のサイコロ状に切り、４に加えて、さらに５分ほど煮る。

酒、みりん、味噌を合わせて溶かしておいたものを５に入れ、５分ほど煮る。

胡麻を炒って擂り、５に入れひと煮立ちしたら出来上がり。