こだわりさんのだし汁❤
ブルーエリザベス @cook_40069949
だし汁さえ美味しければ、なんでも美味しい(*^。^*)適当ですが、見るだけでわくわく(^^♪
このレシピの生い立ち
娘に！と、だし汁を教えてみたら、やみつきに(^^ゞだし汁さえ美味しければ、どんな料理も美味しいことに気がつきました。
たまごやき、汁物、炊き込みご飯。我が家で一番のこだわりは、だし汁です。
透き通った黄金色のだし汁は家族の笑顔の元！
アプリでひらく作り方
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我が家のこだわりは、北海道産の真昆布です。日高昆布・羅臼昆布も美味しかったです。
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- 2
削り節は、だしの力。たまたま手に取っただけですが、美味しかった！
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- 3
大鍋6分目くらいに昆布3枚を3時間以上浸します。時間があれば半日浸したい。
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- 4
こんなに膨れます！
ここで、栗ご飯に使いましょう(*^^)v -
- 5
中火にかけてじっくりと煮出します。
沸騰させないで、そこにプクプクと泡が一面になるくらいで昆布を取りだします。 -
- 6
そのまま、わし掴みの削り節を！
ゆらゆら～くるくる～と泳ぎだしたらひを止めて沈むのを見守ります。 -
- 7
ざるにキッチンペーパーを敷き、こします。
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- 8
美しいだし汁ができました(*^。^*)
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瓶につめて、たまご焼きに。
透き通って薄そうですが、すごく香りがいいです。 -
- 10
フリーズバックに一回分ずつ分けて冷凍しておけば、味噌汁や煮物、炊き込みごはんにいつでも使えます。
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- 11
たまたま美味しかったので、昆布も削り節にもこだわりましたが、皆さまのご家庭の味を作ってくださいね。
コツ・ポイント
ポイントは、
・昆布を半日、浸しておく
・沸騰させない
この2点だけはこだわりますが、後は適当です。
もし!!!カツオの香りがきつかったり、昆布の香りがとんでしまったら、
もう一度、新しい昆布をお好みの香りが回復するまで浸してみてください。
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