こだわりさんのだし汁❤

ブルーエリザベス
ブルーエリザベス @cook_40069949

だし汁さえ美味しければ、なんでも美味しい(*^。^*)適当ですが、見るだけでわくわく(^^♪
このレシピの生い立ち
娘に!と、だし汁を教えてみたら、やみつきに(^^ゞだし汁さえ美味しければ、どんな料理も美味しいことに気がつきました。
たまごやき、汁物、炊き込みご飯。我が家で一番のこだわりは、だし汁です。
透き通った黄金色のだし汁は家族の笑顔の元!

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材料

  1. 大鍋6分目
  2. 昆布 三枚
  3. 削り節 わし掴み

作り方

  1. 1

    我が家のこだわりは、北海道産の真昆布です。日高昆布・羅臼昆布も美味しかったです。

  2. 2

    削り節は、だしの力。たまたま手に取っただけですが、美味しかった!

  3. 3

    大鍋6分目くらいに昆布3枚を3時間以上浸します。時間があれば半日浸したい。

  4. 4

    こんなに膨れます!
    ここで、栗ご飯に使いましょう(*^^)v

  5. 5

    中火にかけてじっくりと煮出します。
    沸騰させないで、そこにプクプクと泡が一面になるくらいで昆布を取りだします。

  6. 6

    そのまま、わし掴みの削り節を!
    ゆらゆら~くるくる~と泳ぎだしたらひを止めて沈むのを見守ります。

  7. 7

    ざるにキッチンペーパーを敷き、こします。

  8. 8

    美しいだし汁ができました(*^。^*)

  9. 9

    瓶につめて、たまご焼きに。
    透き通って薄そうですが、すごく香りがいいです。

  10. 10

    フリーズバックに一回分ずつ分けて冷凍しておけば、味噌汁や煮物、炊き込みごはんにいつでも使えます。

  11. 11

    たまたま美味しかったので、昆布も削り節にもこだわりましたが、皆さまのご家庭の味を作ってくださいね。

コツ・ポイント

ポイントは、
・昆布を半日、浸しておく
・沸騰させない
この2点だけはこだわりますが、後は適当です。
もし!!!カツオの香りがきつかったり、昆布の香りがとんでしまったら、
もう一度、新しい昆布をお好みの香りが回復するまで浸してみてください。

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レシピ作者

ブルーエリザベス
に公開
家族の「おいしい(*^。^*)!」にドキュン❤「お母さんの一番美味しい料理は、おにぎりとたまごやき!」と言ってくれる娘たちの言葉は、最高の誉め言葉(*^。^*)お料理にハマった長女は料理とパンのライセンス取得、ご飯4杯の次女も春から高校生!夫は税理士目指して第二の受験人生。ブルーエリザベス家はみんな今日も元気です♪
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