基本のふわふわスポンジ
ylkitchen @cook_40078278
しっとりだけどふわふわの美味しいスポンジです。
このレシピの生い立ち
スポンジは卵黄を湯銭しながら作るレシピが
多いのですが。。。失敗続きなので。
簡単で失敗しない作り方を何度も試行錯誤しました。
シフォンの作り方をアレンジしたら。
ふわふわなのにスポンジ生地になりました。
基本のふわふわスポンジ
しっとりだけどふわふわの美味しいスポンジです。
このレシピの生い立ち
スポンジは卵黄を湯銭しながら作るレシピが
多いのですが。。。失敗続きなので。
簡単で失敗しない作り方を何度も試行錯誤しました。
シフォンの作り方をアレンジしたら。
ふわふわなのにスポンジ生地になりました。
作り方
- 1
★を合わせてレンジで20～３０秒温めバターを溶かしこの時、１７０℃に予熱する。型に油を敷き薄力粉を降っておく。
-
- 2
卵白にコーンスターチを入れて少し泡立てから砂糖を数回に分けていれしっかりと角が立つまであわ立てる。
-
- 3
卵黄を加えて、しっかり混ぜて置く
-
- 4
ゴムベラに持ち替えて、薄力粉を２～３回に分けてサックリと混ぜ合わせる。★を数分けて入れ生地がリボン上になったら完成。
-
- 5
型に流しいれ、竹串かフォークで生地を混ぜ空気を抜く。その後高い所から２．３回落とし完全に空気を抜いておく。
- 6
１７０℃のオーブンで２５分焼く。
竹串を刺して何もついてこなければ完成。 -
コツ・ポイント
卵白をあわ立てる際、これでもか！！
ってな位泡立てることが大切。
デコレーションに合わせて。
砂糖の量を調節してください。
甘めが好きな方は８０gでもいいかも知れません。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17803670
