卵と蒲鉾と野菜のパスタ　トマト味噌仕立て

卵は溶きほぐして砂糖と塩コショウを入れて軽く混ぜ、油大さじ１を敷いたフライパンで半熟状態に炒めて取り出す。

卵を炒めたフライパンに油大さじ２を足し、エリンギ、茄子、ちくわを入れて炒める。

トマトジュース、みりん、塩昆布、味噌を入れて味を調え少し煮詰める。

６に７を入れて混ぜ、福神漬けを混ぜた後味を調える。
＊福神漬けの漬け汁もお好みで加えてください。

器に盛ってチーズを散らす。

４の卵を乗せ、すり胡麻、刻みのりをあしらって出来上がりです。お好みで一味や七味をふってお召し上がりください。