フライパンを中火で熱しておく。焼く直前に油を少し敷く。

卵を割り、砂糖、水を入れて混ぜ、中火で炒り卵を作る。

フライパンは洗わずに、そのまま次も中火で油を少し敷いて、とりムネ肉ミンチを入れる。

ムネ肉ミンチはパサパサになりにくいので、フライ返しで小刻みにパサパサになるように炒める。

ムネ肉ミンチが半分まで火が通れば酒少々入れる。 さらにパサパサするように炒める。

全体的に火が通れば、しょうゆ適量、砂糖、チューブしょうがを入れて少しだけ煮込む。 水分が蒸発しない程度に煮込みます。

ビニール袋にほうれん草を水洗いして入れ、レンジ強 １分半位かけてしんなりさせる。

熱いから水でさっと流し、手で水きりし、適当な長さに切り、卵とミンチの真ん中に盛り付ける。