茄子と豚肉のぴり辛トマト中華風煮込み

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花茉莉花
花茉莉花 @cook_40092189

トロトロ茄子とトマトの酸味が相性抜群です。
このレシピの生い立ち
私の好きな漫画に載っていたのをアレンジして作ってみました(^0^)/

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材料

4人分
  1. 茄子(中) 4本
  2. 豚小間 250g位
  3. トマト 3個
  4. 玉ねぎ 1個
  5. しょうが 1かけ
  6. ニンニク 1かけ
  7. ☆甜麺醤 大さじ1杯
  8. ☆砂糖 少々
  9. ☆醤油 大さじ1杯
  10. 水 100cc

作り方

  1. 1

    茄子に火が通りやすいように斜めに切り込みを入れ、一口大に切る。

  2. 2

    玉ねぎ、しょうがをみじん切りに、ニンニクは擦りおろす、豚小間は一口大に切る。トマトも６当分に切る。

  3. 3

    茄子を素揚げする(中に火が通るまで)

  4. 4

    少し油を残し、玉ねぎを入れ、よく炒める。（焦げないように注意）

  5. 5

    4にみじん切りした生姜、豆板醤、豚小間を入れて豚に火が通るまで炒める。

  6. 6

    豚肉に火が通ったらトマト、ニンニク、☆を入れる。

  7. 7

    トマトが煮くずれたら味見をして味を調節をして下さい。大丈夫なようなら水し入れ3の茄子を戻して20位煮たら出来上がり。

  8. 8

    余ったら次の日、パスタに絡めて食べても美味しいです(^O^)V

コツ・ポイント

味付けはいつも目分量なので味見して調節して下さい。トマトはホールトマトでも美味しく出来ます。

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レシピ作者

花茉莉花
花茉莉花 @cook_40092189
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花茉莉花ですヽ(^o^)丿よろしくお願いします。
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