■ごまが濃厚■なすの利休煮
京都へんこ山田製油 @cook_40039284
軟らかく煮た茄子と練り胡麻の濃厚な風味がたまりません！
このレシピの生い立ち
健康で体に良い胡麻をおいしく食べるにはどうしたら良いか、試行錯誤してできたレシピです。
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- 1
なすは、がくを取ってからへたを残して皮をむき 、水にさらす。
-
- 2
鍋に胡麻油を熱して強火でなすを炒め、油が回ったら、だし汁、砂糖、塩、しょうゆを加えて煮る。
-
- 3
煮立ったら中火にし、上下を返しながら柔らかくなるまで煮含める。
- 4
鍋を傾けて煮汁を寄せ、練りごまを加えて溶かし、煮汁をからめてひと煮立ちさせる。
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