照り旨チキンソテーのマスタードソースがけ
聖☆ジャムおじさん @cook_40053939
にんにくの香ばしさを引き立てるマスタードソースがたまらない！
隠し味のオイスターソースが決め手のチキンソテーです♪
このレシピの生い立ち
こってりした鶏肉料理が食べたーいっ！ということで作ってみました。
はちみつが無くともオイスターソースと砂糖でハニーマスタードっぽいコクのある仕上がりに！
ちょっとしたご馳走気分を味わいたい時などに是非お試し下さい♪
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は厚めの細切りに、にんにくは包丁の面で潰してからみじん切りにします。
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- 2
醤油大さじ2、料理酒大さじ2、オイスターソース大さじ2/3、砂糖小さじ2をよく混ぜあわせます。
-
- 3
ビニール袋に鶏肉を入れ、2の調味料を加えてしばらくもみ、10～15分ほど漬け込みます（漬け汁は後でソースに使います）。
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- 4
油大さじ2/3をフライパンにひき、にんにくのみじん切りを加えて弱火でじっくり揚げていきます。
-
- 5
にんにくが色づいてきたら鶏肉の皮の面を下にして中火で焼き始めます。にんにく油の香りが全体に移るようフライパンを回します。
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- 6
鶏肉から出た余分な漬け汁の水分を、余った漬け汁を入れた器に取っておきます(パリッと焼くため)。
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- 7
皮に焼き目が付くまでしっかり焼いたら裏返して火を通します。
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- 8
焼きあがったら皿に取り出し、ソースを作ります。漬け汁をフライパンに入れ、粒マスタード大さじ1を加えて軽く煮詰めます。
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- 9
フライパンからソースを器に移して…完成です！一切れ毎にマスタードソースをかけながら食べるのがオススメです♪
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コツ・ポイント
フライパンに火を入れる前に、油をひいてからにんにくを入れ、弱火でじっくり揚げるのが香りを出すコツです。
皮に焼き目を入れるためフライパンの無駄な汁気は取り除きます。七割程度焼き上がる頃にひっくり返すと丁度良い焼き加減になると思います。
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