洋梨のタルト～缶詰の巻～

【タルト生地】
やわらかくしたバターに塩を加え、角が立つくらいまで混ぜる。

粉砂糖を３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

卵黄を加え、よくすり混ぜる。

薄力粉の１／３をふるい入れ、よく混ぜる。残りの薄力粉もふるい入れ、へらでよく混ぜる。

手で一つにまとめてポリ袋に入れ、冷蔵庫で３０分休ませる。

休ませた生地をめん棒でのばして型に入れ、冷蔵庫で１時間休ませる。

２００℃のオーブンで１０分空焼きする。

【クリーム】
やわらかくしたバターに粉砂糖を３回に分けて加え、よく混ぜる。

薄力粉を加えてよく混ぜる。

ほぐした卵を少しずつ加えながらよく混ぜる。

【仕上げ】
半焼きしたタルト生地にあんずのジャムを塗る。

残りのクリームで表面を覆い、１８０℃のオーブンで２５分焼く。仕上げに粉砂糖をふる。