ブリ大根
zo_o @cook_40027979
いつも大根だけ先になくなる。ブリも食べろ相方。自分用メモ。
このレシピの生い立ち
道場さん（ラブ…）のレシピを参考に、手を抜きつつ。水：酒：醤油（みりん）≒３：２：１で。
ブリ大根
いつも大根だけ先になくなる。ブリも食べろ相方。自分用メモ。
このレシピの生い立ち
道場さん（ラブ…）のレシピを参考に、手を抜きつつ。水：酒：醤油（みりん）≒３：２：１で。
作り方
- 1
ブリのアラに塩を多めにふって、30分程度置いたら水で洗って水気を拭いておく
- 2
大根は皮を剥いて乱切りにしたら、米のとぎ汁で下茹でしてざるに上げる
※湯は捨てない※ - 3
同じ鍋にブリを投入し、表面が白くなったら引き上げ て水洗い
※湯を捨てる※ - 4
鍋を洗ったら、薄切りにしたショウガと調味料をすべて入れ沸かす
- 5
ブリと大根を入れて再度沸いたら落し蓋をして弱火で1時間
- 6
火を止めて冷まし、食べる前に再度加熱
※味が薄かったら適宜調味
コツ・ポイント
米のとぎ汁フル活用。ブリのアラは、頭のあたりが入っているパックが自分好み。灰汁はこまめに取る。最後に冷ましながら味を含ませる。画像の大根は乱切りではないです。
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