なすは食べやすい大きさに切り、水にさらしてアクを抜いてからザルに上げる。
ピーマンは種を除き、食べやすい大きさに切る。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱して、なすとピーマンを炒めて、火が通ったら器に移す。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱して、にんにくと生姜のみじん切りを炒め、香りが立ったら★を加えて更に炒める。

3に☆を加えて煮立ったら※の水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

4に2を戻して、混ぜ合わせる。