きゅうり、にんじんはできるだけ薄く切る。キャベツは2cm角程度に切る。
しょうがはすりおろす。

１の材料をフリーザーパックなどの袋に入れ、塩をひとつまみ入れ、口を閉じて振ったり揉んだりしてよく混ぜる。 よく混ざったら、そのまま10分程度置く。

かつおぶしを小皿に開け、醤油とごまを入れてよくまぜる。
（醤油はかつお節がしんなりする程度）

２で１０分置いたものを袋ごとしぼる。出てきた水分は外に捨てる。
水分が切れたら器に開け、３で作ったおかかとよく混ぜてできあがり。