きれいに剥きたい！蓮根の皮

蓮根の皮って剥きにくくないですか？
このレシピの生い立ち
普段は蓮根の皮は剥かないのですが、白くきれいに仕上げたい料理のときは皮を剥き、酢水につけています。でも、デコボコしているものや小さいものはピーラーや包丁では剥きにくいし、繊維質なので厚く剥けてしまうので、考えました。