ナスとキャベツの炒め物

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noegg @cook_40050958

白いご飯がススミます。
ナス嫌いな子供も食べれるかも!?
このレシピの生い立ち
子供がナスを嫌がるので、濃いめの味付けで、作りました。
タレが美味しいらしく、ご飯をおかわりします。

ナスとキャベツの炒め物

白いご飯がススミます。
ナス嫌いな子供も食べれるかも!?
このレシピの生い立ち
子供がナスを嫌がるので、濃いめの味付けで、作りました。
タレが美味しいらしく、ご飯をおかわりします。

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材料

4人分
  1. 豚バラ肉(薄切り) 200g
  2. れば塩麹 小1
  3. ナス 1袋(5本)
  4. キャベツ 小玉 1/2玉分
  5. ごま 小1
  6. しょうが ニンニク (みじん切り) 各1片
  7. ☆みりん、酒、砂糖、しょうゆ 各大1
  8. ☆甜麺醤 大2
  9. ☆オイスターソース 小2
  10. 100㏄
  11. 水溶き片栗粉 割合1:1

作り方

  1. 1

    豚バラ:2~3㎝幅切り。あれば、塩麹でもんで下味をつけます。
    キャベツ:ざく切り
    ナス:乱切りして水に浸しあく抜き

  2. 2

    フライパンに薄くサラダ油をひき、ナスを並べ蓋をして弱めの中火で蒸し焼きにします。焼き色が付いたら返して弱火で火を通します

  3. 3

    ナスが柔らかくなったら、皿に移し、そこにごま油としょうがニンニクを入れ炒め、肉を加えて炒めます。
    ここからは強めの中火

  4. 4

    火が通ったら、ナスを戻し炒め合わせ、キャベツを加え炒め合わせます。
    ここから火加減は強めです。

  5. 5

    そこに水と混ぜ合わせた☆を入れ全体を炒め、汁気を少し飛ばします。

  6. 6

    水溶き片栗粉でとろみをつけます。
    この時は弱火で入れて混ぜたら、強火で絡めます。

コツ・ポイント

ナスは油をかなり控えているため、火が通るまで弱火で時間もすこしかかります。

水溶き片栗粉を入れるときは火を弱めるとダマになりません。

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千葉県在住子供が小学生の時から始めました卵、大豆アレルギーだった娘も今は生卵以外食べれるようになり、料理のレパートリーもふえました
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