「揚げかき餅」を揚げるコツ

寒の入りから大寒にかけて作られる「かき餅」を毎年いただき、揚げかき餅にしました。豆餅、トウキビ餅、砂糖餅など…色々です。

揚げる油の量は…たっぷり。温度は１６０度に設定…それより低くなると均等に膨れません。それより髙いと中まで通らず焦げます。

揚げる前の２倍ほどに膨れ、少し揚げ色がつくと…美味しく揚がったサインです。とくに砂糖が入ったかき餅は焦げやすいので注意。

冷めると…湿気無いように、フリーザーパックなどに入れて保管します。