うちの牡蠣（カキ）フライ
TTkichen @cook_40060790
下処理は塩もみ・洗うだけ。コツは、パン粉のつけ方。空気を入れるように優しくふんわり。それで揚げるからふっくら美味しい♪
このレシピの生い立ち
夫が大好き♪でも、他の人は食べない＾＾；うちのお１人様用レシピ。はい。義理の母に伝授してもらいました＾＾/ あ、昨日は息子も美味しいって食べました！じゃ私も一口！臭みがなくて我ながら上出来（今まで味見なし^_^;でした。えへへ）
アプリでひらく作り方
- 1
ざるをボールにセットして牡蠣がかぶる位の水に塩Aを溶かし、そこに牡蠣を入れて優しく揺さぶるように洗う。
- 2
次は、そのままざるだけにして塩Bを振り、流水しながら手のひらでのの字を書くようにもみながら洗う。
-
- 3
②の牡蠣をひとつひとつ丁寧にキッチンペーパーで抑えるように水分を取る。
-
- 4
←このように牡蠣の大きさが揃ってない時、衣を付ける段階で小さい物同士を纏めて一つにする。
- 5
③に薄力粉・たまご液・パン粉の順に衣を付ける。パン粉をつける時、空気を入れるように扱う（コツ・ポイント参照してください）
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- 6
③で13個あったものが、大きさを整えて衣をつけていくと8個に。
-
- 7
⑥を180℃の油で充分揚げる。油のつぶが小さく変化してきたらＯＫ。
- 8
千切りしておいたキャベツのお皿に⑦を乗せて完成♪うちの牡蠣はウスターソースで^^カロリー控えめ☆
-
コツ・ポイント
【パン粉のつけ方】一度牡蠣をパン粉皿の中に入れて予めつける。手のひらに乗せ、空気を閉じ込めるように優しく握ったり開いたりする。手を開いた時に反対の手でパン粉をかけ「握る」「開く」「かける」の繰り返しをしながら余分なパン粉を落としていく。
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