サクサク☆とんかつ

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坂田夫婦
坂田夫婦 @cook_40034092

とんかつをサクサクに揚げるコツは油の温度でも揚げ方でもありません！！
秘密は・・・。『パン粉』です！
このレシピの生い立ち
とんかつを作り始めてからパン粉がないことに気づいて急きょ自家製パン粉を作ることに。これがサクサクで大成功。『窮すれば通ず』です。

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材料

２人分
  1. 豚ロース肉（とんかつ用） ２枚
  2. 食パン １枚
  3. 卵 １個
  4. 薄力粉 適量
  5. サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    食パン１枚をトースターで焦げ目がつくくらい焼き、包丁で細かく刻む。

  2. 2

    ５mm角程度の大きさになれば良い。

  3. 3

    豚ロース肉を包丁の背で叩く。（２割程度大きくなるくらいまで）

  4. 4

    平らな皿に薄力粉を広げ、肉にまんべんなくまぶす。

  5. 5

    溶き卵に浸す。

  6. 6

    ②のパン粉を肉１枚分ずつ平らな皿に広げ、肉によくまぶす。
    （くれぐれもパン粉は１枚分ずつ！）

  7. 7

    サラダ油を鍋に入れ、160℃くらいまで熱する。菜箸を入れて小さな泡が出れば良い。

  8. 8

    肉を静かに入れ、中火で加熱し続ける。（油の温度が段々上がるくらいの火加減がコツ！）

  9. 9

    両面がきつね色になったら油切りにあげる。

  10. 10

    食べやすいサイズにカットして完成！！

コツ・ポイント

小麦粉→溶き卵→パン粉の過程は１枚ずつやるのがコツ！！
特にせっかく作ったパン粉がベトベトにならないように、パン粉は１枚分ずつ皿に出してくださいね。

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つくれぽ (4)

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レシピ作者

坂田夫婦
坂田夫婦 @cook_40034092
に公開
週末は夫婦でキッチンへ。料理をしながらあれこれおしゃべり。料理を通じて夫婦の絆が深まります。創作意欲に燃える夫と基本に忠実な妻。美味しいものができたら『さくらキッチン』でご紹介します。
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