お稲荷のお揚げが綺麗に開くコツとアレンジ

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はんちくたい
はんちくたい @cook_40054627

誰でも大好きなお稲荷さん。
家で作りたいけど、お揚げを上手く開けない。だから家では作らない…そんな人の為に。
このレシピの生い立ち
我が家で大好きなお稲荷さん。
買うと高いし、パサパサしてる時も有ったりして、ガッカリすることもあります。
なので、お稲荷さんはなるべく家で作るようにしてます。

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材料

  1. 油揚げ ８枚
  2. 酒 50cc
  3. 醤油 50cc
  4. 砂糖 大匙３杯
  5. トッピング用に お好きなもの
  6. 酢飯 丼１杯ほど

作り方

  1. 1

    油揚げをまな板の上に置いて
    、菜箸などの丸いお箸の両端を持ち、油揚げの上を箸を転がすようにコロコロする。

  2. 2

    縦横をひっくり返し、
    さっきと同じように菜箸を上から下まで転がすようにコロコロする。
    こうすることで、表裏が剥がれます

  3. 3

    油抜きの為に、半分に切った油揚げをザルに並べて、お湯を回しかける。

  4. 4

    軽く絞った揚げを鍋に入れて、調味料も入れて煮る。

    水分を飛ばすように弱火でゆっくりと。

  5. 5

    煮えた油揚げをにご飯を詰めていく
    角はしっかりと詰めて。
    ご飯は、酢飯用の酢をあらかじめ混ぜておく。

  6. 6

    方向を変えて詰めるとこんな感じにもなります

  7. 7

    具を詰めないものは、このままで上までしっかりとご飯を詰めます。

  8. 8

    具をのせるものは、油揚げの縁からご飯を５ミリほど下げる為に、ご飯をキュッキュと押す。

  9. 9

    ちりめんじゃこと炒り卵、鮭のほぐし身と炒り卵

  10. 10

    鮭フレークと炒り卵

  11. 11

    明太子と炒り卵

  12. 12

    出来上がり

  13. 13

    ご飯を詰める時に、油揚げをぎゅーっと絞り、その煮汁を右手にもつけて作ると、手にご飯がくっつきません

コツ・ポイント

お揚げを綺麗に剥がすには、やっぱり一手間をかけること…菜箸でコロコロ。
これをやるかどうかで全く失敗なくできます。
ただし、これをやっても、出来ない物もありました。

あと、お揚げを煮る時の味付けはお好みで。
私は甘めで仕上げてます。

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レシピ作者

はんちくたい
はんちくたい @cook_40054627
に公開
三人娘の母です。お洒落な物は出来ませんが、自分が小さい頃から食べてきた味、結婚してから覚えた味…娘たちも年頃になり、婆ちゃんからの味や、なかなか教えていられなかったレシピを、日々少しずつ母の味をここで残しておけば、いつでも見られて作れるかな…と。また、友達に教えて貰ったレシピをアレンジしたものも、次に作る時までに忘れないように覚書の物も多いです。レシピの訂正も随時してます。。。すみません。
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