豚肉のリエット
mumusagi @cook_40090337
圧力鍋を使った誰でもできる簡単レシピ．くず野菜が手元になければ省略可．ホームパーティーの一品に最適．
このレシピの生い立ち
フランス旅行のお土産に既製品のリエットをよく買っていたが，保存料や塩分が強すぎるので自宅で作れないかと思っていた．出来上がりから逆算してつくったレシピで，圧力鍋を使うことにより大幅に調理時間を短縮できる
豚肉のリエット
圧力鍋を使った誰でもできる簡単レシピ．くず野菜が手元になければ省略可．ホームパーティーの一品に最適．
このレシピの生い立ち
フランス旅行のお土産に既製品のリエットをよく買っていたが，保存料や塩分が強すぎるので自宅で作れないかと思っていた．出来上がりから逆算してつくったレシピで，圧力鍋を使うことにより大幅に調理時間を短縮できる
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉のかたまりに塩コショウをして，パンで焼き色をつける．
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- 2
圧力鍋にくず野菜と豚肉を入れ，そこに白ワイン200ccと水200ccを注ぐ．
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- 3
高圧設定で調理すること30分．肉にさわれる程度の温度になるまで待つ．
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- 4
ナイフとフォークでそぎとるように肉をさばく．さらに包丁で軽く叩くように切ってコンビーフ状に．
-
- 5
ボールに細かくした肉と室温に戻したバターと煮汁少々を入れ，ヘラを使ってよく混ぜる．好みによって塩コショウで味を調える．
- 6
ココットにきっちりと詰めて出来上がり．長期保存するのであればバターやラードを表面に厚くぬる．
-
- 7
メルバなどの薄焼きトーストを用意すればパーティーの立派な一品に．
-
コツ・ポイント
鍋でコトコト煮込んでも同様にできあがるが，肉が柔らかくなるまでかなり時間がかかる．高価なバターを使わなくてもマーガリンでも良い．自宅用であれば，塩コショウは最初に使ったものだけで十分．
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