アプリでひらく作り方
- 1
ホタテの片面に高いところからうすく塩を振ります。もう片面にゆず胡椒をお好きな量塗ります。
- 2
串を刺して炙ります。中は生のほうが旨いので強火で表面のみ。
- 3
串からはずしてスライスします。盛り付けてゆずの皮をおろしながらかけて出来上がり。酢だちを添えて。
コツ・ポイント
表面に焦げ目をつけ、中はレアなほうが旨いです。うちの魚焼きグリルだと、表面に焦げ目をつけようと思うと火が通り過ぎてしまうのでこの方法です。バーナーがあればバーナーで表面だけ焼けるのでいいと思います。
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