揚げ豆腐のきのこあんかけ

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スイートキャロット
スイートキャロット @cook_40090740

”ねこぶまんま”を使ったレシピ第二弾です♪
きのこたっぷりのあんを、カリッとした揚げ豆腐が吸っておいしいですよ！！
このレシピの生い立ち
”ねこぶまんま”を使った料理第２弾です！そのままトッピングしてたべても美味しいけど、いろんなお料理にも使えて便利ですよ♪

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材料

２～３人分
  1. 絹ごし豆腐 １パック１５０ｇ×３個
  2. にんじん ５０ｇ
  3. えのき 1/2パック
  4. しめじ １/2パック
  5. 生しいたけ 中１枚
  6. ねこぶまんま １０ｇ
  7. ★しょう油 大さじ２
  8. ★みりん 大さじ２
  9. ★砂糖 大さじ１
  10. 水 ３００ｍｌ
  11. 片栗粉（まぶす用） 適量
  12. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    ねこぶまんまとは１０種類の昆布、かつおぶし、ゴマが入ったものです。今日はコレをだしの代わりに使います！

  2. 2

    豆腐をキッチンペーパーにくるんで重しをし、水切りしておく（約３０分）

  3. 3

    しめじ・エノキは石槌をとって、しいたけは軸をとって、食べやすい大きさに切る。人参は千切りにする。

  4. 4

    水に②の材料を加え沸騰したら中火で７～８分煮る。材料が煮えたら★の材料を加え、最後に水溶き片栗でとろみをつける。

  5. 5

    水切しておいた豆腐を４等分に切って片栗粉をまぶす。

  6. 6

    ③の豆腐を油で揚げる。全面がカリッとなるまで、揚げる。

  7. 7

    揚げたての豆腐にあったかい、きのこあんをかけて出来上がり♪

コツ・ポイント

豆腐の水切をしっかりしておくことと、片栗粉をまぶしてからすぐに油で揚げるといいです。
きのこあんを作るときに、最初に水とねこぶまんまを入れるよりも、最後に加えることで、昆布の食感が残って、おいしいと思います。

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レシピ作者

スイートキャロット
スイートキャロット @cook_40090740
に公開
関東在住。お菓子作りや手作りにハマっています。というかクックにハマッています！上手にできたら調子に乗ってつくれぽにアップしています♪ 子供がおいし～！と言ってくれることがドンドン増えるようにがんばらなくっちゃ！！
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