長ネギ、生姜、ニンニクをみじん切りにする。

海老をボールに入れ、塩、胡椒、酒、卵白を入れよく混ぜ合わせ、片栗粉を入れ混ぜ、サラダ油を入れ混ぜ合わせる。

合わせ調味料を作ります、豆板醤、水溶き片栗粉以外の調味料をボールに入れ混ぜ合わせておく。

フライパンに多めの油を入れ、油がぬるい状態から海老を入れ揚げるように、強火で炒めます。

海老全体が赤くなったら、ザル取り油を切っておく。

フライパンに油を適量入れ、生姜、ニンニク、豆板醤を入れ炒め、香りが出たら長ネギを入れ炒めます。

合わせ調味料を入れ、沸騰させて海老を入れ、水溶き片栗粉でトロミをつけ、溶き卵を入れ、ゆっくり混ぜて完成。