焼き蟹…冷凍生蟹の一番美味しい食べ方

調理開始２～3時間くらい前に蟹を解凍始めます。20度くらいの室温ならこれくらいで半解凍になります。

甲羅を外して、エラを取ります。(外した表面に幾つか並んでいる尖った形のやつ。食べられません。)

甲羅に酒を入れて、周りに付いている味噌を小さいスプーンで掻き出して、甲羅の中央に寄せておきます。

足部分は左右半分に切って、足を一本ずつに切り分けます。甲羅の中部分の身は足につけて切ります。

足の一番太いところの殻を包丁でそぎ切ります。丸みを帯びた側を削いでください。手を切らないように。

すし酢と柚子・すだちなどの柑橘類の絞り汁を混ぜて、カニ酢を作ります。

ホットプレートに甲羅を先に入れて、蓋をして熱します。味噌に火が通ったら、足を回りに並べて蓋をします。

足の身の切り目を入れた部分がふっくらと盛り上がってきたら食べ頃です。ほんの数分ですから加熱し過ぎないように。

そのまま。焼いた蟹味噌をからめて。カニ酢をつけて。好きなように召し上がれ！美味しいですよ。