卵白でしっとり柔らか鶏むね肉と長葱塩炒め

むね肉の皮を取りそぎ切りにしてから繊維に沿って細切りに。★を揉み込みしばらく放置。その間に葱を斜め薄切りにカット。

１の肉に卵白を揉み込み片栗粉を混ぜ、続けてごま油を加え混ぜ合わせる。

乾いたフライパンに炒め用のごま油とにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくが色付き始めたらいったんにんにくを取り出す。

火を強めて葱を投入。フライパンをあおりながらさっと炒め、△と３のにんにく・４の肉も投入し手早く炒め合わせる。

細切り肉は１００ｇずつ冷凍しておくと便利◎ラップに包み冷凍保存。使う前日の夜に冷蔵庫に入れてゆっくり解凍させています。