簡単！チキンとぷりぷり海老のパクチー炒め

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yotymi
yotymi @cook_40051669

手間がかかりそうに見えてかなり簡単に
チキンもやわらか、海老もぷりぷりのレシピです。
ご飯もお酒も進みます♪
このレシピの生い立ち
香菜が大好きだけど、香菜が苦手な人でも食べれる料理を作りたかった。たくさん香菜を入れても大丈夫でした。

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材料

2人分
  1. 鶏ももにく 200g
  2. 海老 好きな量
  3. にんにく 大1カケ
  4. パクチー（香菜） 好きなだけ（多め）
  5. 鶏ガラスープのもと 小2くらい
  6. 醤油 回しいれるくらい
  7. レモン 小1
  8. サラダ油 大1.5
  9. A
  10. 岩塩 適量
  11. ホワイトペッパー 適量
  12. ナンプラー 大1.5
  13. 片栗粉 大1.5
  14. ビール（お酒はなんでもOK） 大1.5
  15. B
  16. 卵白 1個分
  17. 酒 大1
  18. 片栗粉 大1

作り方

  1. 1

    鳥モモ肉を食べやすい大きさに切り
    Aの材料に漬け込む（約30分くらい）

  2. 2

    漬け込んでいる間に海老をぷりぷりにする準備をします。
    海老をBの材料に入れ、片栗粉がなじむまでよく混ぜる。

  3. 3

    なじんだら、ざるで片栗粉をこし、海老だけ残します。
    鍋にお湯をわかし、海老を30秒～1分ゆでます。

  4. 4

    ゆであがったら、ざるでこします。この時に卵白が一緒にくっついている場合は
    卵白は捨て海老だけにします。

  5. 5

    フライパンにあぶらをひき、潰したにんにくを焦げないように回しながら
    油に香りをつける。

  6. 6

    その後[2]を入れ、中火で炒める。裏返してやや火が通るまで蓋をする。

  7. 7

    その後[4]を入れ醤油を回しいれ、鶏ガラスープのもとを入れ味が薄いようなら
    ナンプラーで味を調整する

  8. 8

    レモンを入れ、パクチーを入れ軽く和えたら完成

コツ・ポイント

パクチーが好きな人は1束いれてもOK。ぺろりと食べれちゃいます。
次回作るときは、目安の量（グラム）を測って、更新したいと思います。
余った卵黄は、醤油に1日くらい漬け込み、ご飯の上にのせて食べています♪

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yotymi
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