セロリを葉まで使い切る豚挽肉のピリ辛炒め
kunoa @cook_40032935
セロリを葉まで使い切るレシピです。シンプルだけに飽きのこないお料理。レタスで巻いてもご飯にのせても美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
雲南省を旅行したときによく食べていたお料理です。
現地ガイドさんに作り方を聞きました。
アプリでひらく作り方
- 1
セロリは葉もすべてみじん切りする。
- 2
ボウルに豚挽肉を入れきつめに塩胡椒し、片栗粉を入れ菜箸で練らないように混ぜる。
- 3
フライパンに油を入れてでちぎった唐辛子を種ごといれ、弱火で炒め辛みを出す。
- 4
唐辛子の香りがたってきたら、強火にし挽肉を加え一気に炒める。
- 5
挽肉に火が通ったらセロリのみじん切りを加え、ざっと炒めたらできあがり。
コツ・ポイント
２の時点で塩胡椒の調味をすませてしまうので、セロリの分も塩胡椒するくらいのつもりで！
胡椒はできたらごりごり白胡椒をひいてください。辛いのが苦手な方は唐辛子を加減してください。
私は４の時点で甜麺醤か豆鼓香辣醤を大さじ１程度加えています。
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