ゴーヤと桜海老の佃煮
ひだまりっぺ @cook_40078228
ゴーヤの苦味が苦手な私のゴーヤのレシピです。
このレシピの生い立ち
ゴーヤの苦味が苦手なのですが食べたくて（笑）桜海老を入れてうま味を増し食べやすくしてみました。
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- 1
ゴーヤは縦半分に切りワタを取って3mm幅くらいに切り揃え、砂糖大１弱・塩小１弱（分量外）を揉み込み10分ほど置く。
- 2
鍋にたっぷりめの湯を沸かしゴーヤを入れ再沸騰後１分ほど茹でたらザルにあげる。
- 3
鍋に砂糖・麺つゆ・酢を入れ火にかけゴーヤを入れて煮詰めていく。煮汁が半分くらいになったら桜海老を入れ更に煮詰める。
- 4
煮汁が無くなったら削り節、ゴマを加えてさっくり混ぜて出来上がり。
コツ・ポイント
ゴーヤは砂糖と塩で揉むとより苦味が取れます。釜揚げ桜海老が無い時は干し海老大さじ２でいいと思います。
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